<□>□□01□□观设计独(🐆□树一帜(□)，前脸采用□🔬)了□□式都市(🛥□美学(🐈)设□(jì(⛪) )□(🕣)念(n□àn )，标志性的分体(🗜)式□💜)大(🤹)灯与矩阵式进(🧒)(jìn )气□□相(🗄)得□dé )益彰□形成鲜(🐅)□的辨识度□车(c□ē□)□(shē(🏚)n )□条(tiáo )流畅(🐆)，整体(□ǐ )风□既运动又不失稳重(□)，展现(□)出(👩)都市型(✈□格(gé )的魅力。

□

顺(shùn )德(🌱)□□🛣)(chú )师展示(🔀)创新□狮酥 顺□❎)宣(□u□□ )供(🚴)图<□p>

<□>出品 佛山全□(méi )体传播中(□)心(xī(🍱)n□)

策划统筹 谢红 张闻<□p>

羊城晚报全媒体记(jì□)□杨(□□苑(yuàn )莹 景瑾瑾 吴泳 梁正杰 张闻(⛱)<□p>

<□p>□p style=□text-a□ig□: center; margin-botto□: 15px;">东□□头(tóu )火锅□guō )招牌菜 受访(fǎ(👏)ng )者□图(□ú □<□p>

顺德(dé )鱼头火锅 “川粤”新□⏰)味蕾(🥎)

□(□)城晚报(bào □全媒(méi )体记□□(yáng □苑莹

顺德(dé )美(👅)食(□□í )讲求“五味□wè□ )周全，六艺领鲜(⏳)，饮□食德(🤟□，顺□自然(🤭)□”如此爱吃会(huì□👎) )□的(□)顺□人，到底有什么(📳)美(🙅□食能征服这“刁钻的味(wè□ )蕾”？顺德曾(□□进行(hán□□)了□🔏□一个(♏)□比(💍)，“全民(🃏)最爱十大顺德菜□，□□(zhōn□ )顺(sh□n )德(🏯)(dé )□(□ú )□□(🎫)□(chā(🎓)i□)鱼(□□ )羹、□焗鱼嘴、菜(cài )远□yuǎ□ )炒水蛇(shé )片(p□à(□)n )□顺(s□ùn )德蒸(zhēng )鱼、(□)家乡酿(n□à(⛽)ng )鲮鱼、(♋)凤城□c□éng□)四杯(bē(🌅)i )鸡、炒牛(n□ú )奶拼(□īn □野鸡卷(🐙□□顺□📫)(shù(🚁)n□)德脆□烧鹅、均安□□)□(🌰)(zhēn□ )猪(zh□ )1□□美味榜上有(🥨)(yǒu □名。

□p □tyle=□□ext□al□gn:□□eft□ margin-bo□to□: □5□x;">不(b□ )□(🈹)发(fā )现顺□🌫)德(□é )人有□🚶)□爱吃鱼，甚至□人说“没(□éi )有一条鱼能完整游出(💰)顺德”“顺(🤑□德人(□)上辈子是(⛑)猫，这么□me □爱吃鱼(🈵□”□据了解，□□(🐱)是全国(□uó )重要的□水(shuǐ □渔(🥕)业主产区，水产养□□)殖(zh□ )业□顺□(dé )农(□□ng□□业□y□(🅾) )的□(□)柱产业之一。□021年□niá(🙏)□ )，□德□🏈)农林牧渔业总产值□31.2□亿元，其中□(🎷)产养(🛸□殖业产值(zhí )74.03□元，种(□)植业产(😉)(c□ǎn□)值47.1□亿元，农业产(⏩)□位列全省前列(🗣)。<□p>

诞(dàn □生于□yú(□) )200□年的(d□ □□德本□餐□□业(🛥)东灶鱼头火□hu□ )锅，主推川味火(🔺□□(□uō□)+粤式□(😵)(x□ā□ )鱼□既□传统顺德(dé□)菜□□的□□□□)新鲜鲜□🕴)味，又有□川麻辣咸(xián )□(xiā□g )的口感。据(💮)相(xiàng )关负(🈚□责(z□ )人介绍，食(🌺)材选用肉质细腻□□ì □嫩滑的花□(li□□□)鱼(yú□□) )（俗称“大头鱼(👨□”）鱼(🤱)头(🧖)，一(🍿)般控制在(zài )&nbs□□1.25千(□)克左□的鱼(yú )，摘选出250克的鱼头。“因□顺□🔧)德人吃鱼□刁，一吃就(□iù□😼) )要吃□(xīn )鲜(xiān )的□□e )，而我们为□证□(🗄)感(🏰)都会日□□销，确保□😱)(b□(□□o )鱼头(🐼)鲜活(🔻□度。”

“顺(shùn )□(📌□人爱吃鱼还有就是爱□ài )吃鱼(🚁)不同的(de )部(bù )□，因此我们专□制定了(👡)(le )对应的步骤(zh□u )。”相(🕘)关□(🕓)责□向记者(🕔□演示“鱼(yú )头先下(xià(□) )，汤味(wèi )鲜□，“一压、二□、□吸、四吃”把鱼骨剃掉，先吃鱼嘴□🐶)，后吃鱼脑，最后吃□(yú )肉(ròu )。

此外，店内□有(yǒ(🎷)u )不(□)□顺德(💁)□色鱼品(🏑)，例如鲮鱼□、鱼腐、鱼面、(🔴□鱼嘴(📷)、鱼皮角等。想(xiǎ□g )尝(□)尝顺德人钟爱的□品(🍰□，又喜(💛)欢□□chóng )口□□(de )游客(□è )□友，不妨尝一尝创新融合菜(cài )□□/p>

“食(shí(👔) )不厌(🌔)□，脍不(bú )厌□”□□德人对□(□□í□)□□制的要□yào □□□正是(🎆)这句刻在□(😪)子里的话，让游客不远(□)万里一(□)探美味(🎁)。□这(🌑)个(🚎)五□(📞□期□，顺(🎪)□□(💗□会(huì □举(□ǔ )行不□bú )□与美食有□的(de □活动(🍵)(dòng )□如杏坛镇的桑麻黑毛(máo )节瓜美□文化节。游客(□è )朋友可(□ě )以□田□地头(tóu )品尝油亮(lià□g )清□(🖍)□黑(🥋)(□ēi )□(má(□)o )节(jiē □瓜，更(🕙)有黑(hēi )毛节瓜曲奇饼、黑毛节瓜面(miàn )、(💳□黑(🗑)(□ē□ )毛节□(guā )蛋□(gāo□)等□děng )新(🚬□奇产品等着大(□à )□。

□年传(chuán □□“卤(□ǔ )味之王” □得心应手”的禅城(chéng )□(🍬)味<□st□□ng>□/p>

羊城(🛥)晚□全(🌙)□体(tǐ )记者 景瑾瑾(♊)<□p>在佛山禅城，□一家(😔)有着□(□)三百(bǎ(🕠)i )年历史□美□老字(🐣)号得□(xīn□)斋□得(😼)心斋的(⏱□酝扎(🌳)猪□(🐇)，□誉海内外，有□“卤□lǔ )□之(🏰□王”□□。

<□ style="text-align: □eft; margin-bottom□ 15px;"□得□斋原□□□名□(hé(🚯) )记□肉□，创□于清代乾□□间(j□ā□ )。古时候(h□u □□店铺(□□ )正对□du□ )汾(□)□(ji□ng )□道(✂□，河岸正(zh□ng )埠码头(♉)有□(□□接□亭□♑)□路经□👦)佛(fó□□□□(□)大小(🎐)官(guān )□都会在此(🚾)歇□□□传□有□(yī(🥟) )位官(guān )员(💘)□此用餐，尝过酝(🕯)扎猪蹄□颇为欣(🤮)喜，赞誉其□□得心应手”。此后(hòu )，和记(□ì )猪(😌□肉店也易(🐞)(□□ )□为得□📻)心(xīn□)斋，制(□)作的酝(✊)扎猪蹄也(yě )被叫做□得心□xīn )应手(shǒu )”，寓意吉祥如(□)意，名□大振。□(🔡□过百年传(chuán □承(□)，如今，酝(➡)□猪(□□□zh□ )蹄已成为(wéi )佛山传统美食□🈲)的□□♋□□名(🕉)片。

“得心斋酝扎猪蹄的制(🌟)作□论从□□)选(xuǎn □料□lià□ )、酝制、调味□是火(huǒ □候方面(m□à□🤩)□ )□□独特之处，制作工艺□yì )比较复杂，有大□工序□□)三(s□n□)□几□□)道。酝制(z□ì )出来(l□(🔐)i )的扎(🎨)蹄(tí )□品尝起来□脆(□uì )□爽、□而□🤜)不□(🕰)、和味甘□。”得□斋第□🔲)五(wǔ )代传(chuán )承人□秀丽告(😮)□□者□得心斋(z□āi )的(📝)□(🍻)扎猪蹄，由(y□u )于□(fēng □味独特、工艺(🙂)(yì )精细(🀄)、造型美□(guān )，有“卤(□)味(💡□之□”之称，驰名省、(🧝)港□□及东南(□□(nán )亚各□。因酝□猪(z□ū □□(□)是手(🏺)□制作的传统工艺食(🛄)□□□í □品，更含有得心应手的□好□愿(🧟)(y□□(🦕)n )，故逢年过(guò )节群众自(□)用、宴客或(huò )外(□□i )来□(yóu )客□买(🥇)作礼(🎧)品□(y□(👄) )馈□亲友(👧)，□□□sh□ □宾馆(guǎn )酒(🔝)楼高级宴会必备的(🧟)主菜，以□🍹)至□有供□应□情形发生。

得(🤵)(□é )□斋经□jī(🤔)ng )过□年的不断发展创(📫)新(🏆)，□形成(ch□ng □了□、卤(🤕)、腊□品系列，□多次(□)荣获各级(jí )优质名特产品、广□💰)东(d□(🥪)ng )省老字号(hào□)、广(🗣□(g□ǎ(🎨)ng □东□非(🌊)物□(□)文化遗产等荣誉称□。□/p>

除了(⚽)□味(wèi □佳肴□禅城□🍖)还有(y□u □享□海(hǎi )内□🛳)外(wài□□□□□浆□液(😿)”——石(s□í )湾玉冰(🐕)烧□其(□)传(□□统酿造(⛔)(z□o )技艺由清道光年间创立(🔯)的“陈太□(jí )酒庄”第三代传人(🆚)陈如岳始(s□□ )创(⛹)，他在原□yuán )□(lái )米□酿造工艺(□)上，增加“缸埕陈酿、肥□酝浸”，陈(ché(😸□n )□(🥒)岳发现(xi□n )酝(💢)浸了(🎠)肥□🆑)□后□□□mǐ )酒变(biàn )得更(🔇)加清□qīn□□)透□香(😚□(xi□ng □□口感(gǎn□)甘(□ān )□，于(y□ )是，将这种酒取名“肉(□òu )冰(bīng )烧”，因粤语(❇□的“肉”□“玉(🎺□”同音，浸泡后的猪□又像玉一样，故又□(🥗)名□(□éi )“玉□□(s□□o□)□，该工艺一直传承□今□

□茄宴(yàn□□ 受访者供(😄)图细□翠绿“观音手指(zhǐ )”□□□无□□ú )二盐步秋茄□🔂)

□p style=□text-align:□l□ft□ mar□in□botto□□ 1□□x;">羊(yá□g □城(🎓)晚报□(□uán )媒(🗝□体(🎴)记者(🏖) 张闻

□p□sty□e="t□x□-al□gn□ left; marg□n-b□tto□: 1□□□;">虽然(r□□ )名为“□茄(🐊)”，但(🚊□品尝(ch□(😦)ng )盐□秋茄(🚑)□合(🔭)适的季(😥)节□(🐊)□非(🗓)在秋季□农历□月至7月长(zhǎng )成的秋茄最□嫩，也是味(🎆□□□□i□□道最(⏯)好的□节(jiē )。□海(□ǎi□)区(qū □大沥(🍐)镇(☕)(zh□n )长润餐(📠)厅是目前唯一一家□(zh□ān□)食(□)秋茄□qié )的餐(□)厅。□厅老(lǎo □板(b□n )娘□洁明(mí□g )告诉□者□👖□(z□ě )，□(📇)过不断(⏹)□研，长润餐厅开发出□💂)多种秋茄(🔲)菜□，目□最受(shòu )□客欢迎的□括捞(lāo )起秋(🚖)□qiū )茄、冰□秋茄拼(pī(🍩)n □咕噜肉(💍)□秋茄(qié )羹(💄)(□ēng □、秋茄包(🎼)、豉(🍋□(□hǐ )油皇秋茄(qié □等(d□ng )。□□师在蒸□的过(guò□)程中，要(📍□通过飞水等举(jǔ □措(cuò□)，□□(bǎ□)食材留□🛰)□，再进行(🚗)(há(💷)□□ )下□xià )一步处(chù )理□lǐ )。□炎炎夏日(r□ )，经□处(chù□)理□(😈)秋茄□qié )鲜嫩(🎡)清□(📱)□与咕(🚩)噜肉□□肴食(shí )用，更能(💢)中和肉(🏂)的油腻(🗞)(nì □感，别有(yǒu )一番滋□。而凉(⛪□(li□ng□)□(🏣)菜捞(⛺)起秋(□)(qiū□)茄(qié )参(cā□💀□□ )考了□式(♎□鱼生的吃(🐵)法□不但能品尝秋茄的鲜嫩(🐃)爽(🎙)口□🌨)(k□u )□菜名更寓意风□□🌒)水起，色香俱(🕓)全。

□从(🤳)4□(😐)中(🦆)□(x□à )旬开始，每周末都会(h□ì )有旅(👒)□□来(👎)□(chī□)□(qiū□)□宴□可以(🧡)预计，‘五□wǔ )一’(👕)黄金(□)周食(shí )□数量应(🈁)该会(♌)□较火爆。”罗□明表示，由(🦁)于今年□季(□)雨水较多(duō )，□(qiū(🔦) )茄(😃)(qié □“色(sè(✋) )香(xiā□g )□”达到极□的时(shí )节(🍔□预(□□计在(🍴)端□(w□ )□前后。“由(yó(🚍)u )□秋茄宴品种(🏭)多样，目□mù )前(🦖□日常菜主要(yào□)是豉□□□ǐ )油皇蒸(🐩)秋茄□酥炸秋茄、□秋茄(🗂)这(zhè )几□jǐ )□。□果要(🐴)吃完□的秋茄(q□é )□□😧)(yàn )，□(🤓)要(🤵)提前1~2天预(yù(□) □订。”□/□><□ style="text-align:□□enter; □□r□in□b□ttom: 15px;□>□□mg□s□c="https://news.ycwb.com/pic/2□23-□4/□5/51906904_98dcb116-□□71-473□-8□4d-6□906□□2□3□8.jpg" title="" style=□"/>□/p>

羊城晚□🎼)报全媒体□者 吴(wú(□) )泳

苦□kǔ )涩□熬忆往甜，只留(🐧)□淡唇齿间(❌)。每(měi )年4到10月，正(📪)□z□èng )是(shì )南海区狮山镇谭(💔)□大(dà )顶(dǐng )苦瓜(guā )最(□□佳赏味(wèi )期(🏛)。顶(🍃)大身圆(□)、爽口甘甜的(□e )谭边大顶苦瓜也迎来(□)品尝旺季，吸引(📃)着(❣)□(🤙□山(s□ān )及周(🎎)边城□chéng )市(shì )市民闻“瓜”□至，甘□(🈵)□dāng )“吃瓜群(🥀)众”。

据□绍，谭边(biān )社区种植大(dà □□(dǐng )苦瓜已(yǐ(🛵) )有8□多□duō(🎲) )□□史(🏈)，□品种在珠三角地□□□ )区远(yuǎn□)□闻名，畅(□)(chàng )销(xiā□ )□澳□à(🚚)o )地区，成为不(🔓)少家(🍕)庭(tín□ □餐□上常(😃)□的□日(rì )消暑佳□。谭边(🛹)大顶苦瓜因(yī□ )其□(chǎ(🗄)n )品(pǐn □□(pǐn )质优、肉厚瓤少、(□)瓜型美观，在市场(👥)上供不应(🥗)求。相对于市面上(✨)(s□à□g )一(□)般(🔃)品(🔨)种□苦瓜，大顶(📇□苦瓜糖(📓)(tá(😰□ng□)分(🦔)含量较高。初品尝，涩(sè □于(yú )舌尖□🗃)□□□□味过□，□(yòu )带有(□□u )丝丝□(🎙)甜，将苦(🧘)涩□□甜的□(zī )味巧妙(□□ào )□合。

从(🔠)田□到桌上，一(yī )颗(kē )颗(🙁)晶□🤭□莹剔透□(de )“绿色(🚨)精灵(l□ng )”大(🎞)顶(dǐng□)苦瓜，□(rú )何变成食□(kè )争相□尝□夏日美□？记者走进位□(□ú□□□(□)海狮山谭□□大顶□(□ǔ )瓜名店(🕗)□—□年好景(jǐng )酒楼□探(□)寻□(qí □中□“独□□mén )秘(mì )方”。自2007□开始，□年(nián )好景推□□c□ū )首(□□道□🤢)大顶苦瓜特色菜(🏠□□(💿)—苦(kǔ□🔨) )瓜筒骨汤(🐂)□至今该(😧)(g□i )店□(y□ □□绕(🎒)□rào )大顶(□)苦瓜创作□□)出超120□特(□□色菜□cà□ )肴，大顶苦瓜宴□(y□ )成(ché□g )为佛□f□(🈵) )山(⛽)南(🖨)(□án□□海(🍆□“八大名宴”之一。其□，“镇店”□式(□h□□)为□□□瓜刺身□几乎(🍔)成为每(□ě□□)i )桌食客的“上桌必点”菜式(shì )□□/p>□p style□"t□xt-align: lef□;□m□rgin□□□ttom: 1□□x;"□□介□，大(dà )□(📯□苦(🗾)瓜刺身□创制□□🥃)感来(□□i )源于□德鱼(y□ )生。爽脆(□uì )、甘甜的口感(😀)是大顶□瓜刺身这(□)一菜式的□灵□”，这(□)□得益于大(dà(🍋)□)顶苦瓜(□uā(🧙) )比一般苦(□)□高□□%的糖分，也有赖(lài )于□师精湛(💸)的刀工和特殊(shū )□(□□味手(shǒu□)法(fǎ(□) )。

□p s□yle="text-a□ign: left; marg□□-□ottom: □5px;□>“每到□d□o □苦瓜(guā )上市(shì )□(🚧□季□jì )□□不(bú□🌐) )少□里人都会邀□自己(💦)□亲朋□(➕)友(♿)齐聚一堂，共(🅾)□gòng )同品□(wèi □一□📯)顿(dùn )地道的苦瓜宴(🙀)。”南(□□海区□山镇谭(□)边□区党(□ǎng )委委员谭伟(w□i□)军表示。

□炉煮□ □(🎍)(shòu □访(□)者(🎇)□(🧓)图艺术花园□炉煮茶□□(□)(wè□🐹)i )生(🐪)活<□st□ong>

羊城晚报□媒体□□□梁正杰□/□>

来到旺林(😯)艺□(🍟)□园(□)□(🐘)花(h□ā )园餐(cān )厅里，□0多□(wéi )围□😃)(wéi )炉煮茶(😚)错落(🐾)有□地□布在(😽□花草□(sh□ )木、园林小院中。木桌(□□□，陶制茶(□há )壶嘟嘟□□)□dū□)冒着热(r□ )气，10多个(g□ □茶客沿桌围坐，□边喝茶(chá □聊(🏫)天，一(□□ )边品□茶(□)□c□á )点水果□充满(🛴)花□👆□园(📯□景(jǐng )致与(□ǔ )□式茶文化(□uà □气息□xī )的茶摊布(📴)局，□(ji□ )上古朴茶□，庭院里盛放的春□，颇有一番“红□围□□的(□e )中式□👋□意境。□/p□

□林艺术花园副总□□jīng )□练(□)(liàn )继雄表示，□□□)初刚(□āng )推出这个项目(mù )□时□，的确没(□□i )想(xi□□👊)ng□)到会那么(□e )□爆。相(x□àng □对□(y□ )普通餐厅、茶楼，景区的(de )花园□(📰)局□庭(tíng )园设□……更有优势，组合成(🍆)了一个(🥌)中(🈲)式花园的围(wéi □炉(🍹)煮□zhǔ(🎟□ )茶(chá )空间与环(💂)境。<□p>□p□sty□e="t□xt-align:□le□t; margi□□bot□om: 15p□;□>“一(🍻)句□😯)‘□来(🐊)松间坐□看(❔)(kàn )煮松上雪’诗句(jù )，说尽了冬(□)日围(wéi )炉夜□的闲情雅□□”□林(🍯□艺术(□hù )花园(🏎)创建人钟□zhōng )海(□□旺(😡)对记者说□□huō )□在中国□传(🍵□统(tǒ(🐯)□g□)茶文化中(zh□ng )，最早的“围(🕢)炉煮茶”□称为茶宴□兴起□南北□💞)朝，在唐□🚬)宋(□òng □时(shí )期(qī )尤为盛行□💦)(h□ng )。古人□🕜)煮茶前先把茶□碾成碎□□uì(🌿) )末(🐎)，制(zhì )成□团(🆙)，饮(🎖)□时(🍪)把茶(🥡□捣碎，加入葱、姜、□📡)□(zǎ□ )、薄(👹)荷□橘子皮(🆘)和盐(yán □等调料(liào )一(yī )起(🆔)煎(📐)煮。

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已完结

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类型：冒险 剧情 武侠 法国 2016 

主演：吴樾 童飞 孙越 叨叨 唐人 黄博斯 洪金宝 洪天照 

导演：吉姆·米可 

<□>□□01□□观设计独(🐆□树一帜(□)，前脸采用□🔬)了□□式都市(🛥□美学(🐈)设□(jì(⛪) )□(🕣)念(n□àn )，标志性的分体(🗜)式□💜)大(🤹)灯与矩阵式进(🧒)(jìn )气□□相(🗄)得□dé )益彰□形成鲜(🐅)□的辨识度□车(c□ē□)□(shē(🏚)n )□条(tiáo )流畅(🐆)，整体(□ǐ )风□既运动又不失稳重(□)，展现(□)出(👩)都市型(✈□格(gé )的魅力。

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顺(shùn )德(🌱)□□🛣)(chú )师展示(🔀)创新□狮酥 顺□❎)宣(□u□□ )供(🚴)图<□p>

<□>出品 佛山全□(méi )体传播中(□)心(xī(🍱)n□)

策划统筹 谢红 张闻<□p>

羊城晚报全媒体记(jì□)□杨(□□苑(yuàn )莹 景瑾瑾 吴泳 梁正杰 张闻(⛱)<□p>

<□p>□p style=□text-a□ig□: center; margin-botto□: 15px;">东□□头(tóu )火锅□guō )招牌菜 受访(fǎ(👏)ng )者□图(□ú □<□p>

顺德(dé )鱼头火锅 “川粤”新□⏰)味蕾(🥎)

□(□)城晚报(bào □全媒(méi )体记□□(yáng □苑莹

顺德(dé )美(👅)食(□□í )讲求“五味□wè□ )周全，六艺领鲜(⏳)，饮□食德(🤟□，顺□自然(🤭)□”如此爱吃会(huì□👎) )□的(□)顺□人，到底有什么(📳)美(🙅□食能征服这“刁钻的味(wè□ )蕾”？顺德曾(□□进行(hán□□)了□🔏□一个(♏)□比(💍)，“全民(🃏)最爱十大顺德菜□，□□(zhōn□ )顺(sh□n )德(🏯)(dé )□(□ú )□□(🎫)□(chā(🎓)i□)鱼(□□ )羹、□焗鱼嘴、菜(cài )远□yuǎ□ )炒水蛇(shé )片(p□à(□)n )□顺(s□ùn )德蒸(zhēng )鱼、(□)家乡酿(n□à(⛽)ng )鲮鱼、(♋)凤城□c□éng□)四杯(bē(🌅)i )鸡、炒牛(n□ú )奶拼(□īn □野鸡卷(🐙□□顺□📫)(shù(🚁)n□)德脆□烧鹅、均安□□)□(🌰)(zhēn□ )猪(zh□ )1□□美味榜上有(🥨)(yǒu □名。

□p □tyle=□□ext□al□gn:□□eft□ margin-bo□to□: □5□x;">不(b□ )□(🈹)发(fā )现顺□🌫)德(□é )人有□🚶)□爱吃鱼，甚至□人说“没(□éi )有一条鱼能完整游出(💰)顺德”“顺(🤑□德人(□)上辈子是(⛑)猫，这么□me □爱吃鱼(🈵□”□据了解，□□(🐱)是全国(□uó )重要的□水(shuǐ □渔(🥕)业主产区，水产养□□)殖(zh□ )业□顺□(dé )农(□□ng□□业□y□(🅾) )的□(□)柱产业之一。□021年□niá(🙏)□ )，□德□🏈)农林牧渔业总产值□31.2□亿元，其中□(🎷)产养(🛸□殖业产值(zhí )74.03□元，种(□)植业产(😉)(c□ǎn□)值47.1□亿元，农业产(⏩)□位列全省前列(🗣)。<□p>

诞(dàn □生于□yú(□) )200□年的(d□ □□德本□餐□□业(🛥)东灶鱼头火□hu□ )锅，主推川味火(🔺□□(□uō□)+粤式□(😵)(x□ā□ )鱼□既□传统顺德(dé□)菜□□的□□□□)新鲜鲜□🕴)味，又有□川麻辣咸(xián )□(xiā□g )的口感。据(💮)相(xiàng )关负(🈚□责(z□ )人介绍，食(🌺)材选用肉质细腻□□ì □嫩滑的花□(li□□□)鱼(yú□□) )（俗称“大头鱼(👨□”）鱼(🤱)头(🧖)，一(🍿)般控制在(zài )&nbs□□1.25千(□)克左□的鱼(yú )，摘选出250克的鱼头。“因□顺□🔧)德人吃鱼□刁，一吃就(□iù□😼) )要吃□(xīn )鲜(xiān )的□□e )，而我们为□证□(🗄)感(🏰)都会日□□销，确保□😱)(b□(□□o )鱼头(🐼)鲜活(🔻□度。”

“顺(shùn )□(📌□人爱吃鱼还有就是爱□ài )吃鱼(🚁)不同的(de )部(bù )□，因此我们专□制定了(👡)(le )对应的步骤(zh□u )。”相(🕘)关□(🕓)责□向记者(🕔□演示“鱼(yú )头先下(xià(□) )，汤味(wèi )鲜□，“一压、二□、□吸、四吃”把鱼骨剃掉，先吃鱼嘴□🐶)，后吃鱼脑，最后吃□(yú )肉(ròu )。

此外，店内□有(yǒ(🎷)u )不(□)□顺德(💁)□色鱼品(🏑)，例如鲮鱼□、鱼腐、鱼面、(🔴□鱼嘴(📷)、鱼皮角等。想(xiǎ□g )尝(□)尝顺德人钟爱的□品(🍰□，又喜(💛)欢□□chóng )口□□(de )游客(□è )□友，不妨尝一尝创新融合菜(cài )□□/p>

“食(shí(👔) )不厌(🌔)□，脍不(bú )厌□”□□德人对□(□□í□)□□制的要□yào □□□正是(🎆)这句刻在□(😪)子里的话，让游客不远(□)万里一(□)探美味(🎁)。□这(🌑)个(🚎)五□(📞□期□，顺(🎪)□□(💗□会(huì □举(□ǔ )行不□bú )□与美食有□的(de □活动(🍵)(dòng )□如杏坛镇的桑麻黑毛(máo )节瓜美□文化节。游客(□è )朋友可(□ě )以□田□地头(tóu )品尝油亮(lià□g )清□(🖍)□黑(🥋)(□ēi )□(má(□)o )节(jiē □瓜，更(🕙)有黑(hēi )毛节瓜曲奇饼、黑毛节瓜面(miàn )、(💳□黑(🗑)(□ē□ )毛节□(guā )蛋□(gāo□)等□děng )新(🚬□奇产品等着大(□à )□。

□年传(chuán □□“卤(□ǔ )味之王” □得心应手”的禅城(chéng )□(🍬)味<□st□□ng>□/p>

羊城(🛥)晚□全(🌙)□体(tǐ )记者 景瑾瑾(♊)<□p>在佛山禅城，□一家(😔)有着□(□)三百(bǎ(🕠)i )年历史□美□老字(🐣)号得□(xīn□)斋□得(😼)心斋的(⏱□酝扎(🌳)猪□(🐇)，□誉海内外，有□“卤□lǔ )□之(🏰□王”□□。

<□ style="text-align: □eft; margin-bottom□ 15px;"□得□斋原□□□名□(hé(🚯) )记□肉□，创□于清代乾□□间(j□ā□ )。古时候(h□u □□店铺(□□ )正对□du□ )汾(□)□(ji□ng )□道(✂□，河岸正(zh□ng )埠码头(♉)有□(□□接□亭□♑)□路经□👦)佛(fó□□□□(□)大小(🎐)官(guān )□都会在此(🚾)歇□□□传□有□(yī(🥟) )位官(guān )员(💘)□此用餐，尝过酝(🕯)扎猪蹄□颇为欣(🤮)喜，赞誉其□□得心应手”。此后(hòu )，和记(□ì )猪(😌□肉店也易(🐞)(□□ )□为得□📻)心(xīn□)斋，制(□)作的酝(✊)扎猪蹄也(yě )被叫做□得心□xīn )应手(shǒu )”，寓意吉祥如(□)意，名□大振。□(🔡□过百年传(chuán □承(□)，如今，酝(➡)□猪(□□□zh□ )蹄已成为(wéi )佛山传统美食□🈲)的□□♋□□名(🕉)片。

“得心斋酝扎猪蹄的制(🌟)作□论从□□)选(xuǎn □料□lià□ )、酝制、调味□是火(huǒ □候方面(m□à□🤩)□ )□□独特之处，制作工艺□yì )比较复杂，有大□工序□□)三(s□n□)□几□□)道。酝制(z□ì )出来(l□(🔐)i )的扎(🎨)蹄(tí )□品尝起来□脆(□uì )□爽、□而□🤜)不□(🕰)、和味甘□。”得□斋第□🔲)五(wǔ )代传(chuán )承人□秀丽告(😮)□□者□得心斋(z□āi )的(📝)□(🍻)扎猪蹄，由(y□u )于□(fēng □味独特、工艺(🙂)(yì )精细(🀄)、造型美□(guān )，有“卤(□)味(💡□之□”之称，驰名省、(🧝)港□□及东南(□□(nán )亚各□。因酝□猪(z□ū □□(□)是手(🏺)□制作的传统工艺食(🛄)□□□í □品，更含有得心应手的□好□愿(🧟)(y□□(🦕)n )，故逢年过(guò )节群众自(□)用、宴客或(huò )外(□□i )来□(yóu )客□买(🥇)作礼(🎧)品□(y□(👄) )馈□亲友(👧)，□□□sh□ □宾馆(guǎn )酒(🔝)楼高级宴会必备的(🧟)主菜，以□🍹)至□有供□应□情形发生。

得(🤵)(□é )□斋经□jī(🤔)ng )过□年的不断发展创(📫)新(🏆)，□形成(ch□ng □了□、卤(🤕)、腊□品系列，□多次(□)荣获各级(jí )优质名特产品、广□💰)东(d□(🥪)ng )省老字号(hào□)、广(🗣□(g□ǎ(🎨)ng □东□非(🌊)物□(□)文化遗产等荣誉称□。□/p>

除了(⚽)□味(wèi □佳肴□禅城□🍖)还有(y□u □享□海(hǎi )内□🛳)外(wài□□□□□浆□液(😿)”——石(s□í )湾玉冰(🐕)烧□其(□)传(□□统酿造(⛔)(z□o )技艺由清道光年间创立(🔯)的“陈太□(jí )酒庄”第三代传人(🆚)陈如岳始(s□□ )创(⛹)，他在原□yuán )□(lái )米□酿造工艺(□)上，增加“缸埕陈酿、肥□酝浸”，陈(ché(😸□n )□(🥒)岳发现(xi□n )酝(💢)浸了(🎠)肥□🆑)□后□□□mǐ )酒变(biàn )得更(🔇)加清□qīn□□)透□香(😚□(xi□ng □□口感(gǎn□)甘(□ān )□，于(y□ )是，将这种酒取名“肉(□òu )冰(bīng )烧”，因粤语(❇□的“肉”□“玉(🎺□”同音，浸泡后的猪□又像玉一样，故又□(🥗)名□(□éi )“玉□□(s□□o□)□，该工艺一直传承□今□

□茄宴(yàn□□ 受访者供(😄)图细□翠绿“观音手指(zhǐ )”□□□无□□ú )二盐步秋茄□🔂)

□p style=□text-align:□l□ft□ mar□in□botto□□ 1□□x;">羊(yá□g □城(🎓)晚报□(□uán )媒(🗝□体(🎴)记者(🏖) 张闻

□p□sty□e="t□x□-al□gn□ left; marg□n-b□tto□: 1□□□;">虽然(r□□ )名为“□茄(🐊)”，但(🚊□品尝(ch□(😦)ng )盐□秋茄(🚑)□合(🔭)适的季(😥)节□(🐊)□非(🗓)在秋季□农历□月至7月长(zhǎng )成的秋茄最□嫩，也是味(🎆□□□□i□□道最(⏯)好的□节(jiē )。□海(□ǎi□)区(qū □大沥(🍐)镇(☕)(zh□n )长润餐(📠)厅是目前唯一一家□(zh□ān□)食(□)秋茄□qié )的餐(□)厅。□厅老(lǎo □板(b□n )娘□洁明(mí□g )告诉□者□👖□(z□ě )，□(📇)过不断(⏹)□研，长润餐厅开发出□💂)多种秋茄(🔲)菜□，目□最受(shòu )□客欢迎的□括捞(lāo )起秋(🚖)□qiū )茄、冰□秋茄拼(pī(🍩)n □咕噜肉(💍)□秋茄(qié )羹(💄)(□ēng □、秋茄包(🎼)、豉(🍋□(□hǐ )油皇秋茄(qié □等(d□ng )。□□师在蒸□的过(guò□)程中，要(📍□通过飞水等举(jǔ □措(cuò□)，□□(bǎ□)食材留□🛰)□，再进行(🚗)(há(💷)□□ )下□xià )一步处(chù )理□lǐ )。□炎炎夏日(r□ )，经□处(chù□)理□(😈)秋茄□qié )鲜嫩(🎡)清□(📱)□与咕(🚩)噜肉□□肴食(shí )用，更能(💢)中和肉(🏂)的油腻(🗞)(nì □感，别有(yǒu )一番滋□。而凉(⛪□(li□ng□)□(🏣)菜捞(⛺)起秋(□)(qiū□)茄(qié )参(cā□💀□□ )考了□式(♎□鱼生的吃(🐵)法□不但能品尝秋茄的鲜嫩(🐃)爽(🎙)口□🌨)(k□u )□菜名更寓意风□□🌒)水起，色香俱(🕓)全。

□从(🤳)4□(😐)中(🦆)□(x□à )旬开始，每周末都会(h□ì )有旅(👒)□□来(👎)□(chī□)□(qiū□)□宴□可以(🧡)预计，‘五□wǔ )一’(👕)黄金(□)周食(shí )□数量应(🈁)该会(♌)□较火爆。”罗□明表示，由(🦁)于今年□季(□)雨水较多(duō )，□(qiū(🔦) )茄(😃)(qié □“色(sè(✋) )香(xiā□g )□”达到极□的时(shí )节(🍔□预(□□计在(🍴)端□(w□ )□前后。“由(yó(🚍)u )□秋茄宴品种(🏭)多样，目□mù )前(🦖□日常菜主要(yào□)是豉□□□ǐ )油皇蒸(🐩)秋茄□酥炸秋茄、□秋茄(🗂)这(zhè )几□jǐ )□。□果要(🐴)吃完□的秋茄(q□é )□□😧)(yàn )，□(🤓)要(🤵)提前1~2天预(yù(□) □订。”□/□><□ style="text-align:□□enter; □□r□in□b□ttom: 15px;□>□□mg□s□c="https://news.ycwb.com/pic/2□23-□4/□5/51906904_98dcb116-□□71-473□-8□4d-6□906□□2□3□8.jpg" title="" style=□"/>□/p>

羊城晚□🎼)报全媒体□者 吴(wú(□) )泳

苦□kǔ )涩□熬忆往甜，只留(🐧)□淡唇齿间(❌)。每(měi )年4到10月，正(📪)□z□èng )是(shì )南海区狮山镇谭(💔)□大(dà )顶(dǐng )苦瓜(guā )最(□□佳赏味(wèi )期(🏛)。顶(🍃)大身圆(□)、爽口甘甜的(□e )谭边大顶苦瓜也迎来(□)品尝旺季，吸引(📃)着(❣)□(🤙□山(s□ān )及周(🎎)边城□chéng )市(shì )市民闻“瓜”□至，甘□(🈵)□dāng )“吃瓜群(🥀)众”。

据□绍，谭边(biān )社区种植大(dà □□(dǐng )苦瓜已(yǐ(🛵) )有8□多□duō(🎲) )□□史(🏈)，□品种在珠三角地□□□ )区远(yuǎn□)□闻名，畅(□)(chàng )销(xiā□ )□澳□à(🚚)o )地区，成为不(🔓)少家(🍕)庭(tín□ □餐□上常(😃)□的□日(rì )消暑佳□。谭边(🛹)大顶苦瓜因(yī□ )其□(chǎ(🗄)n )品(pǐn □□(pǐn )质优、肉厚瓤少、(□)瓜型美观，在市场(👥)上供不应(🥗)求。相对于市面上(✨)(s□à□g )一(□)般(🔃)品(🔨)种□苦瓜，大顶(📇□苦瓜糖(📓)(tá(😰□ng□)分(🦔)含量较高。初品尝，涩(sè □于(yú )舌尖□🗃)□□□□味过□，□(yòu )带有(□□u )丝丝□(🎙)甜，将苦(🧘)涩□□甜的□(zī )味巧妙(□□ào )□合。

从(🔠)田□到桌上，一(yī )颗(kē )颗(🙁)晶□🤭□莹剔透□(de )“绿色(🚨)精灵(l□ng )”大(🎞)顶(dǐng□)苦瓜，□(rú )何变成食□(kè )争相□尝□夏日美□？记者走进位□(□ú□□□(□)海狮山谭□□大顶□(□ǔ )瓜名店(🕗)□—□年好景(jǐng )酒楼□探(□)寻□(qí □中□“独□□mén )秘(mì )方”。自2007□开始，□年(nián )好景推□□c□ū )首(□□道□🤢)大顶苦瓜特色菜(🏠□□(💿)—苦(kǔ□🔨) )瓜筒骨汤(🐂)□至今该(😧)(g□i )店□(y□ □□绕(🎒)□rào )大顶(□)苦瓜创作□□)出超120□特(□□色菜□cà□ )肴，大顶苦瓜宴□(y□ )成(ché□g )为佛□f□(🈵) )山(⛽)南(🖨)(□án□□海(🍆□“八大名宴”之一。其□，“镇店”□式(□h□□)为□□□瓜刺身□几乎(🍔)成为每(□ě□□)i )桌食客的“上桌必点”菜式(shì )□□/p>□p style□"t□xt-align: lef□;□m□rgin□□□ttom: 1□□x;"□□介□，大(dà )□(📯□苦(🗾)瓜刺身□创制□□🥃)感来(□□i )源于□德鱼(y□ )生。爽脆(□uì )、甘甜的口感(😀)是大顶□瓜刺身这(□)一菜式的□灵□”，这(□)□得益于大(dà(🍋)□)顶苦瓜(□uā(🧙) )比一般苦(□)□高□□%的糖分，也有赖(lài )于□师精湛(💸)的刀工和特殊(shū )□(□□味手(shǒu□)法(fǎ(□) )。

□p s□yle="text-a□ign: left; marg□□-□ottom: □5px;□>“每到□d□o □苦瓜(guā )上市(shì )□(🚧□季□jì )□□不(bú□🌐) )少□里人都会邀□自己(💦)□亲朋□(➕)友(♿)齐聚一堂，共(🅾)□gòng )同品□(wèi □一□📯)顿(dùn )地道的苦瓜宴(🙀)。”南(□□海区□山镇谭(□)边□区党(□ǎng )委委员谭伟(w□i□)军表示。

□炉煮□ □(🎍)(shòu □访(□)者(🎇)□(🧓)图艺术花园□炉煮茶□□(□)(wè□🐹)i )生(🐪)活<□st□ong>

羊城晚报□媒体□□□梁正杰□/□>

来到旺林(😯)艺□(🍟)□园(□)□(🐘)花(h□ā )园餐(cān )厅里，□0多□(wéi )围□😃)(wéi )炉煮茶(😚)错落(🐾)有□地□布在(😽□花草□(sh□ )木、园林小院中。木桌(□□□，陶制茶(□há )壶嘟嘟□□)□dū□)冒着热(r□ )气，10多个(g□ □茶客沿桌围坐，□边喝茶(chá □聊(🏫)天，一(□□ )边品□茶(□)□c□á )点水果□充满(🛴)花□👆□园(📯□景(jǐng )致与(□ǔ )□式茶文化(□uà □气息□xī )的茶摊布(📴)局，□(ji□ )上古朴茶□，庭院里盛放的春□，颇有一番“红□围□□的(□e )中式□👋□意境。□/p□

□林艺术花园副总□□jīng )□练(□)(liàn )继雄表示，□□□)初刚(□āng )推出这个项目(mù )□时□，的确没(□□i )想(xi□□👊)ng□)到会那么(□e )□爆。相(x□àng □对□(y□ )普通餐厅、茶楼，景区的(de )花园□(📰)局□庭(tíng )园设□……更有优势，组合成(🍆)了一个(🥌)中(🈲)式花园的围(wéi □炉(🍹)煮□zhǔ(🎟□ )茶(chá )空间与环(💂)境。<□p>□p□sty□e="t□xt-align:□le□t; margi□□bot□om: 15p□;□>“一(🍻)句□😯)‘□来(🐊)松间坐□看(❔)(kàn )煮松上雪’诗句(jù )，说尽了冬(□)日围(wéi )炉夜□的闲情雅□□”□林(🍯□艺术(□hù )花园(🏎)创建人钟□zhōng )海(□□旺(😡)对记者说□□huō )□在中国□传(🍵□统(tǒ(🐯)□g□)茶文化中(zh□ng )，最早的“围(🕢)炉煮茶”□称为茶宴□兴起□南北□💞)朝，在唐□🚬)宋(□òng □时(shí )期(qī )尤为盛行□💦)(h□ng )。古人□🕜)煮茶前先把茶□碾成碎□□uì(🌿) )末(🐎)，制(zhì )成□团(🆙)，饮(🎖)□时(🍪)把茶(🥡□捣碎，加入葱、姜、□📡)□(zǎ□ )、薄(👹)荷□橘子皮(🆘)和盐(yán □等调料(liào )一(yī )起(🆔)煎(📐)煮。

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剧情简介

<□>□□01□□观设计独(🐆□树一帜(□)，前脸采用□🔬)了□□式都市(🛥□美学(🐈)设□(jì(⛪) )□(🕣)念(n□àn )，标志性的分体(🗜)式□💜)大(🤹)灯与矩阵式进(🧒)(jìn )气□□相(🗄)得□dé )益彰□形成鲜(🐅)□的辨识度□车(c□ē□)□(shē(🏚)n )□条(tiáo )流畅(🐆)，整体(□ǐ )风□既运动又不失稳重(□)，展现(□)出(👩)都市型(✈□格(gé )的魅力。

□

顺(shùn )德(🌱)□□🛣)(chú )师展示(🔀)创新□狮酥 顺□❎)宣(□u□□ )供(🚴)图<□p>

<□>出品 佛山全□(méi )体传播中(□)心(xī(🍱)n□)

策划统筹 谢红 张闻<□p>

羊城晚报全媒体记(jì□)□杨(□□苑(yuàn )莹 景瑾瑾 吴泳 梁正杰 张闻(⛱)<□p>

<□p>□p style=□text-a□ig□: center; margin-botto□: 15px;">东□□头(tóu )火锅□guō )招牌菜 受访(fǎ(👏)ng )者□图(□ú □<□p>

顺德(dé )鱼头火锅 “川粤”新□⏰)味蕾(🥎)

□(□)城晚报(bào □全媒(méi )体记□□(yáng □苑莹

顺德(dé )美(👅)食(□□í )讲求“五味□wè□ )周全，六艺领鲜(⏳)，饮□食德(🤟□，顺□自然(🤭)□”如此爱吃会(huì□👎) )□的(□)顺□人，到底有什么(📳)美(🙅□食能征服这“刁钻的味(wè□ )蕾”？顺德曾(□□进行(hán□□)了□🔏□一个(♏)□比(💍)，“全民(🃏)最爱十大顺德菜□，□□(zhōn□ )顺(sh□n )德(🏯)(dé )□(□ú )□□(🎫)□(chā(🎓)i□)鱼(□□ )羹、□焗鱼嘴、菜(cài )远□yuǎ□ )炒水蛇(shé )片(p□à(□)n )□顺(s□ùn )德蒸(zhēng )鱼、(□)家乡酿(n□à(⛽)ng )鲮鱼、(♋)凤城□c□éng□)四杯(bē(🌅)i )鸡、炒牛(n□ú )奶拼(□īn □野鸡卷(🐙□□顺□📫)(shù(🚁)n□)德脆□烧鹅、均安□□)□(🌰)(zhēn□ )猪(zh□ )1□□美味榜上有(🥨)(yǒu □名。

□p □tyle=□□ext□al□gn:□□eft□ margin-bo□to□: □5□x;">不(b□ )□(🈹)发(fā )现顺□🌫)德(□é )人有□🚶)□爱吃鱼，甚至□人说“没(□éi )有一条鱼能完整游出(💰)顺德”“顺(🤑□德人(□)上辈子是(⛑)猫，这么□me □爱吃鱼(🈵□”□据了解，□□(🐱)是全国(□uó )重要的□水(shuǐ □渔(🥕)业主产区，水产养□□)殖(zh□ )业□顺□(dé )农(□□ng□□业□y□(🅾) )的□(□)柱产业之一。□021年□niá(🙏)□ )，□德□🏈)农林牧渔业总产值□31.2□亿元，其中□(🎷)产养(🛸□殖业产值(zhí )74.03□元，种(□)植业产(😉)(c□ǎn□)值47.1□亿元，农业产(⏩)□位列全省前列(🗣)。<□p>

诞(dàn □生于□yú(□) )200□年的(d□ □□德本□餐□□业(🛥)东灶鱼头火□hu□ )锅，主推川味火(🔺□□(□uō□)+粤式□(😵)(x□ā□ )鱼□既□传统顺德(dé□)菜□□的□□□□)新鲜鲜□🕴)味，又有□川麻辣咸(xián )□(xiā□g )的口感。据(💮)相(xiàng )关负(🈚□责(z□ )人介绍，食(🌺)材选用肉质细腻□□ì □嫩滑的花□(li□□□)鱼(yú□□) )（俗称“大头鱼(👨□”）鱼(🤱)头(🧖)，一(🍿)般控制在(zài )&nbs□□1.25千(□)克左□的鱼(yú )，摘选出250克的鱼头。“因□顺□🔧)德人吃鱼□刁，一吃就(□iù□😼) )要吃□(xīn )鲜(xiān )的□□e )，而我们为□证□(🗄)感(🏰)都会日□□销，确保□😱)(b□(□□o )鱼头(🐼)鲜活(🔻□度。”

“顺(shùn )□(📌□人爱吃鱼还有就是爱□ài )吃鱼(🚁)不同的(de )部(bù )□，因此我们专□制定了(👡)(le )对应的步骤(zh□u )。”相(🕘)关□(🕓)责□向记者(🕔□演示“鱼(yú )头先下(xià(□) )，汤味(wèi )鲜□，“一压、二□、□吸、四吃”把鱼骨剃掉，先吃鱼嘴□🐶)，后吃鱼脑，最后吃□(yú )肉(ròu )。

此外，店内□有(yǒ(🎷)u )不(□)□顺德(💁)□色鱼品(🏑)，例如鲮鱼□、鱼腐、鱼面、(🔴□鱼嘴(📷)、鱼皮角等。想(xiǎ□g )尝(□)尝顺德人钟爱的□品(🍰□，又喜(💛)欢□□chóng )口□□(de )游客(□è )□友，不妨尝一尝创新融合菜(cài )□□/p>

“食(shí(👔) )不厌(🌔)□，脍不(bú )厌□”□□德人对□(□□í□)□□制的要□yào □□□正是(🎆)这句刻在□(😪)子里的话，让游客不远(□)万里一(□)探美味(🎁)。□这(🌑)个(🚎)五□(📞□期□，顺(🎪)□□(💗□会(huì □举(□ǔ )行不□bú )□与美食有□的(de □活动(🍵)(dòng )□如杏坛镇的桑麻黑毛(máo )节瓜美□文化节。游客(□è )朋友可(□ě )以□田□地头(tóu )品尝油亮(lià□g )清□(🖍)□黑(🥋)(□ēi )□(má(□)o )节(jiē □瓜，更(🕙)有黑(hēi )毛节瓜曲奇饼、黑毛节瓜面(miàn )、(💳□黑(🗑)(□ē□ )毛节□(guā )蛋□(gāo□)等□děng )新(🚬□奇产品等着大(□à )□。

□年传(chuán □□“卤(□ǔ )味之王” □得心应手”的禅城(chéng )□(🍬)味<□st□□ng>□/p>

羊城(🛥)晚□全(🌙)□体(tǐ )记者 景瑾瑾(♊)<□p>在佛山禅城，□一家(😔)有着□(□)三百(bǎ(🕠)i )年历史□美□老字(🐣)号得□(xīn□)斋□得(😼)心斋的(⏱□酝扎(🌳)猪□(🐇)，□誉海内外，有□“卤□lǔ )□之(🏰□王”□□。

<□ style="text-align: □eft; margin-bottom□ 15px;"□得□斋原□□□名□(hé(🚯) )记□肉□，创□于清代乾□□间(j□ā□ )。古时候(h□u □□店铺(□□ )正对□du□ )汾(□)□(ji□ng )□道(✂□，河岸正(zh□ng )埠码头(♉)有□(□□接□亭□♑)□路经□👦)佛(fó□□□□(□)大小(🎐)官(guān )□都会在此(🚾)歇□□□传□有□(yī(🥟) )位官(guān )员(💘)□此用餐，尝过酝(🕯)扎猪蹄□颇为欣(🤮)喜，赞誉其□□得心应手”。此后(hòu )，和记(□ì )猪(😌□肉店也易(🐞)(□□ )□为得□📻)心(xīn□)斋，制(□)作的酝(✊)扎猪蹄也(yě )被叫做□得心□xīn )应手(shǒu )”，寓意吉祥如(□)意，名□大振。□(🔡□过百年传(chuán □承(□)，如今，酝(➡)□猪(□□□zh□ )蹄已成为(wéi )佛山传统美食□🈲)的□□♋□□名(🕉)片。

“得心斋酝扎猪蹄的制(🌟)作□论从□□)选(xuǎn □料□lià□ )、酝制、调味□是火(huǒ □候方面(m□à□🤩)□ )□□独特之处，制作工艺□yì )比较复杂，有大□工序□□)三(s□n□)□几□□)道。酝制(z□ì )出来(l□(🔐)i )的扎(🎨)蹄(tí )□品尝起来□脆(□uì )□爽、□而□🤜)不□(🕰)、和味甘□。”得□斋第□🔲)五(wǔ )代传(chuán )承人□秀丽告(😮)□□者□得心斋(z□āi )的(📝)□(🍻)扎猪蹄，由(y□u )于□(fēng □味独特、工艺(🙂)(yì )精细(🀄)、造型美□(guān )，有“卤(□)味(💡□之□”之称，驰名省、(🧝)港□□及东南(□□(nán )亚各□。因酝□猪(z□ū □□(□)是手(🏺)□制作的传统工艺食(🛄)□□□í □品，更含有得心应手的□好□愿(🧟)(y□□(🦕)n )，故逢年过(guò )节群众自(□)用、宴客或(huò )外(□□i )来□(yóu )客□买(🥇)作礼(🎧)品□(y□(👄) )馈□亲友(👧)，□□□sh□ □宾馆(guǎn )酒(🔝)楼高级宴会必备的(🧟)主菜，以□🍹)至□有供□应□情形发生。

得(🤵)(□é )□斋经□jī(🤔)ng )过□年的不断发展创(📫)新(🏆)，□形成(ch□ng □了□、卤(🤕)、腊□品系列，□多次(□)荣获各级(jí )优质名特产品、广□💰)东(d□(🥪)ng )省老字号(hào□)、广(🗣□(g□ǎ(🎨)ng □东□非(🌊)物□(□)文化遗产等荣誉称□。□/p>

除了(⚽)□味(wèi □佳肴□禅城□🍖)还有(y□u □享□海(hǎi )内□🛳)外(wài□□□□□浆□液(😿)”——石(s□í )湾玉冰(🐕)烧□其(□)传(□□统酿造(⛔)(z□o )技艺由清道光年间创立(🔯)的“陈太□(jí )酒庄”第三代传人(🆚)陈如岳始(s□□ )创(⛹)，他在原□yuán )□(lái )米□酿造工艺(□)上，增加“缸埕陈酿、肥□酝浸”，陈(ché(😸□n )□(🥒)岳发现(xi□n )酝(💢)浸了(🎠)肥□🆑)□后□□□mǐ )酒变(biàn )得更(🔇)加清□qīn□□)透□香(😚□(xi□ng □□口感(gǎn□)甘(□ān )□，于(y□ )是，将这种酒取名“肉(□òu )冰(bīng )烧”，因粤语(❇□的“肉”□“玉(🎺□”同音，浸泡后的猪□又像玉一样，故又□(🥗)名□(□éi )“玉□□(s□□o□)□，该工艺一直传承□今□

□茄宴(yàn□□ 受访者供(😄)图细□翠绿“观音手指(zhǐ )”□□□无□□ú )二盐步秋茄□🔂)

□p style=□text-align:□l□ft□ mar□in□botto□□ 1□□x;">羊(yá□g □城(🎓)晚报□(□uán )媒(🗝□体(🎴)记者(🏖) 张闻

□p□sty□e="t□x□-al□gn□ left; marg□n-b□tto□: 1□□□;">虽然(r□□ )名为“□茄(🐊)”，但(🚊□品尝(ch□(😦)ng )盐□秋茄(🚑)□合(🔭)适的季(😥)节□(🐊)□非(🗓)在秋季□农历□月至7月长(zhǎng )成的秋茄最□嫩，也是味(🎆□□□□i□□道最(⏯)好的□节(jiē )。□海(□ǎi□)区(qū □大沥(🍐)镇(☕)(zh□n )长润餐(📠)厅是目前唯一一家□(zh□ān□)食(□)秋茄□qié )的餐(□)厅。□厅老(lǎo □板(b□n )娘□洁明(mí□g )告诉□者□👖□(z□ě )，□(📇)过不断(⏹)□研，长润餐厅开发出□💂)多种秋茄(🔲)菜□，目□最受(shòu )□客欢迎的□括捞(lāo )起秋(🚖)□qiū )茄、冰□秋茄拼(pī(🍩)n □咕噜肉(💍)□秋茄(qié )羹(💄)(□ēng □、秋茄包(🎼)、豉(🍋□(□hǐ )油皇秋茄(qié □等(d□ng )。□□师在蒸□的过(guò□)程中，要(📍□通过飞水等举(jǔ □措(cuò□)，□□(bǎ□)食材留□🛰)□，再进行(🚗)(há(💷)□□ )下□xià )一步处(chù )理□lǐ )。□炎炎夏日(r□ )，经□处(chù□)理□(😈)秋茄□qié )鲜嫩(🎡)清□(📱)□与咕(🚩)噜肉□□肴食(shí )用，更能(💢)中和肉(🏂)的油腻(🗞)(nì □感，别有(yǒu )一番滋□。而凉(⛪□(li□ng□)□(🏣)菜捞(⛺)起秋(□)(qiū□)茄(qié )参(cā□💀□□ )考了□式(♎□鱼生的吃(🐵)法□不但能品尝秋茄的鲜嫩(🐃)爽(🎙)口□🌨)(k□u )□菜名更寓意风□□🌒)水起，色香俱(🕓)全。

□从(🤳)4□(😐)中(🦆)□(x□à )旬开始，每周末都会(h□ì )有旅(👒)□□来(👎)□(chī□)□(qiū□)□宴□可以(🧡)预计，‘五□wǔ )一’(👕)黄金(□)周食(shí )□数量应(🈁)该会(♌)□较火爆。”罗□明表示，由(🦁)于今年□季(□)雨水较多(duō )，□(qiū(🔦) )茄(😃)(qié □“色(sè(✋) )香(xiā□g )□”达到极□的时(shí )节(🍔□预(□□计在(🍴)端□(w□ )□前后。“由(yó(🚍)u )□秋茄宴品种(🏭)多样，目□mù )前(🦖□日常菜主要(yào□)是豉□□□ǐ )油皇蒸(🐩)秋茄□酥炸秋茄、□秋茄(🗂)这(zhè )几□jǐ )□。□果要(🐴)吃完□的秋茄(q□é )□□😧)(yàn )，□(🤓)要(🤵)提前1~2天预(yù(□) □订。”□/□><□ style="text-align:□□enter; □□r□in□b□ttom: 15px;□>□□mg□s□c="https://news.ycwb.com/pic/2□23-□4/□5/51906904_98dcb116-□□71-473□-8□4d-6□906□□2□3□8.jpg" title="" style=□"/>□/p>

羊城晚□🎼)报全媒体□者 吴(wú(□) )泳

苦□kǔ )涩□熬忆往甜，只留(🐧)□淡唇齿间(❌)。每(měi )年4到10月，正(📪)□z□èng )是(shì )南海区狮山镇谭(💔)□大(dà )顶(dǐng )苦瓜(guā )最(□□佳赏味(wèi )期(🏛)。顶(🍃)大身圆(□)、爽口甘甜的(□e )谭边大顶苦瓜也迎来(□)品尝旺季，吸引(📃)着(❣)□(🤙□山(s□ān )及周(🎎)边城□chéng )市(shì )市民闻“瓜”□至，甘□(🈵)□dāng )“吃瓜群(🥀)众”。

据□绍，谭边(biān )社区种植大(dà □□(dǐng )苦瓜已(yǐ(🛵) )有8□多□duō(🎲) )□□史(🏈)，□品种在珠三角地□□□ )区远(yuǎn□)□闻名，畅(□)(chàng )销(xiā□ )□澳□à(🚚)o )地区，成为不(🔓)少家(🍕)庭(tín□ □餐□上常(😃)□的□日(rì )消暑佳□。谭边(🛹)大顶苦瓜因(yī□ )其□(chǎ(🗄)n )品(pǐn □□(pǐn )质优、肉厚瓤少、(□)瓜型美观，在市场(👥)上供不应(🥗)求。相对于市面上(✨)(s□à□g )一(□)般(🔃)品(🔨)种□苦瓜，大顶(📇□苦瓜糖(📓)(tá(😰□ng□)分(🦔)含量较高。初品尝，涩(sè □于(yú )舌尖□🗃)□□□□味过□，□(yòu )带有(□□u )丝丝□(🎙)甜，将苦(🧘)涩□□甜的□(zī )味巧妙(□□ào )□合。

从(🔠)田□到桌上，一(yī )颗(kē )颗(🙁)晶□🤭□莹剔透□(de )“绿色(🚨)精灵(l□ng )”大(🎞)顶(dǐng□)苦瓜，□(rú )何变成食□(kè )争相□尝□夏日美□？记者走进位□(□ú□□□(□)海狮山谭□□大顶□(□ǔ )瓜名店(🕗)□—□年好景(jǐng )酒楼□探(□)寻□(qí □中□“独□□mén )秘(mì )方”。自2007□开始，□年(nián )好景推□□c□ū )首(□□道□🤢)大顶苦瓜特色菜(🏠□□(💿)—苦(kǔ□🔨) )瓜筒骨汤(🐂)□至今该(😧)(g□i )店□(y□ □□绕(🎒)□rào )大顶(□)苦瓜创作□□)出超120□特(□□色菜□cà□ )肴，大顶苦瓜宴□(y□ )成(ché□g )为佛□f□(🈵) )山(⛽)南(🖨)(□án□□海(🍆□“八大名宴”之一。其□，“镇店”□式(□h□□)为□□□瓜刺身□几乎(🍔)成为每(□ě□□)i )桌食客的“上桌必点”菜式(shì )□□/p>□p style□"t□xt-align: lef□;□m□rgin□□□ttom: 1□□x;"□□介□，大(dà )□(📯□苦(🗾)瓜刺身□创制□□🥃)感来(□□i )源于□德鱼(y□ )生。爽脆(□uì )、甘甜的口感(😀)是大顶□瓜刺身这(□)一菜式的□灵□”，这(□)□得益于大(dà(🍋)□)顶苦瓜(□uā(🧙) )比一般苦(□)□高□□%的糖分，也有赖(lài )于□师精湛(💸)的刀工和特殊(shū )□(□□味手(shǒu□)法(fǎ(□) )。

□p s□yle="text-a□ign: left; marg□□-□ottom: □5px;□>“每到□d□o □苦瓜(guā )上市(shì )□(🚧□季□jì )□□不(bú□🌐) )少□里人都会邀□自己(💦)□亲朋□(➕)友(♿)齐聚一堂，共(🅾)□gòng )同品□(wèi □一□📯)顿(dùn )地道的苦瓜宴(🙀)。”南(□□海区□山镇谭(□)边□区党(□ǎng )委委员谭伟(w□i□)军表示。

□炉煮□ □(🎍)(shòu □访(□)者(🎇)□(🧓)图艺术花园□炉煮茶□□(□)(wè□🐹)i )生(🐪)活<□st□ong>

羊城晚报□媒体□□□梁正杰□/□>

来到旺林(😯)艺□(🍟)□园(□)□(🐘)花(h□ā )园餐(cān )厅里，□0多□(wéi )围□😃)(wéi )炉煮茶(😚)错落(🐾)有□地□布在(😽□花草□(sh□ )木、园林小院中。木桌(□□□，陶制茶(□há )壶嘟嘟□□)□dū□)冒着热(r□ )气，10多个(g□ □茶客沿桌围坐，□边喝茶(chá □聊(🏫)天，一(□□ )边品□茶(□)□c□á )点水果□充满(🛴)花□👆□园(📯□景(jǐng )致与(□ǔ )□式茶文化(□uà □气息□xī )的茶摊布(📴)局，□(ji□ )上古朴茶□，庭院里盛放的春□，颇有一番“红□围□□的(□e )中式□👋□意境。□/p□

□林艺术花园副总□□jīng )□练(□)(liàn )继雄表示，□□□)初刚(□āng )推出这个项目(mù )□时□，的确没(□□i )想(xi□□👊)ng□)到会那么(□e )□爆。相(x□àng □对□(y□ )普通餐厅、茶楼，景区的(de )花园□(📰)局□庭(tíng )园设□……更有优势，组合成(🍆)了一个(🥌)中(🈲)式花园的围(wéi □炉(🍹)煮□zhǔ(🎟□ )茶(chá )空间与环(💂)境。<□p>□p□sty□e="t□xt-align:□le□t; margi□□bot□om: 15p□;□>“一(🍻)句□😯)‘□来(🐊)松间坐□看(❔)(kàn )煮松上雪’诗句(jù )，说尽了冬(□)日围(wéi )炉夜□的闲情雅□□”□林(🍯□艺术(□hù )花园(🏎)创建人钟□zhōng )海(□□旺(😡)对记者说□□huō )□在中国□传(🍵□统(tǒ(🐯)□g□)茶文化中(zh□ng )，最早的“围(🕢)炉煮茶”□称为茶宴□兴起□南北□💞)朝，在唐□🚬)宋(□òng □时(shí )期(qī )尤为盛行□💦)(h□ng )。古人□🕜)煮茶前先把茶□碾成碎□□uì(🌿) )末(🐎)，制(zhì )成□团(🆙)，饮(🎖)□时(🍪)把茶(🥡□捣碎，加入葱、姜、□📡)□(zǎ□ )、薄(👹)荷□橘子皮(🆘)和盐(yán □等调料(liào )一(yī )起(🆔)煎(📐)煮。

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